I roto i nga kai Japanese,paura wasabime tona kakara koi me te kakara ahurei kua huri hei taapiri pai ki te sushi. Ka whakamahia e nga wharekai sushi te wasabi hou, engari ko nga tunu kai ka whakakapi ki te wasabipaura wasabi. Ahakoa te ahua, ko te wasabi te whakaohooho i nga wa katoa me tona reka kaha i te wa e pa ana ki te matauranga hohonu me te mohio o te ahurea Hapanihi.
Ko te whakauru matua opaura wasabiKo te wasabi (Wasabia japonica), he otaota tipu mai i nga awa o Hapani. I nga wa o mua, ka mirimiri nga kaitao sushi i nga pakiaka o te wasabi hou ki runga i te miihini i mahia ki te kiri mango kia pai ai te whakapiri. Heoi, na te mea he tino whakaritenga te wasabi mo te tipu o te taiao me te utu nui, ka mahia e te ahumahi kai houpaura wasabima te whakamaroke me te huri i nga rhizomes wasabi, te ranu ranei ki etahi atu momo kai penei i te horseradish me te pua nani. Ko tenei paura anake me konatunatua ki te wai hei whakahoki mai i te reka rite ki te wasabi hou, ehara i te mea ka mau tonu nga ahuatanga raukikini, engari ka tino pai ake te pai o te whakamahi.
I te tukanga o te reka o te sushi,paura wasabiehara i te mea kakara ngawari, engari he maha nga waahanga mahi:
1. Arai antibacterial taiao
E ai ki nga rangahau putaiao ko nga puhui isothiocyanate e kitea ana i roto i te wasabi kei a ratou nga taonga antibacterial kaha, he kaha te aukati i nga momo pirinoa me nga huakita kei roto i te sashimi. I te wa o Edo, i te mea kaore i te waatea te whakamatao, ka tukuna e nga kaitao sushi te whakapiri wasabi ki waenga i te sashimi me te raihi winika hei tiaki i nga kai kai ma te whakamahi i ona ahuatanga antiseptic. Kua mau tonu tenei tikanga ki nga wa hou, ka noho tonu hei mahi whakahirahira i roto i te toi whakarite sushi.
2. Te rangatira o te toenga o te reka
Te raukikini opaura wasabihe rereke ki te wera o te tiihi pepa. Ko te haunga o te ihu ka rere totika ki te roro i roto i te rua o te ihu, ka mau mai he "whakaeke ihu", ka tere te memeha, ka waiho he reka o muri. Ka taea e tenei "aesthetics mamae" ahurei te whakakore i te ahua hinuhinu o te sashimi me te whakanui i te reka hou me te reka o te kaimoana. Ka kainga te sushi, ko te kawa o te raihi winika, ko te ngako o te sashimi me te raukikini o te wasabi ka hanga he symphony reka.
3. Te oho oho
Ko te rapunga whakaaro kai Hapanihi e whakanui ana i te kotahitanga o "te kakara, te reka, me te tae". Ka taea e nga rapoi ngota kakara o te paura puapi te whakahohe tere i nga kaiwhakawhiwhi olfactory me te whakaoti i te whakamahana reka i mua i te pa o te kai ki te pito o te arero. Ko tenei "aroma prelude" ka ruarua te mohio o nga kai kai, he mea tino pai mo te hono ki nga kai penei i te kopu tuna me te hiu moana me te ngako nui kia kore ai e ngenge te reka.
I roto i nga papa sushi ngaio, ka whakatikahia e nga kaitao te nui o te pua nani ki nga momo ika rereke: ka whakamahia he ika maa iti hei whakanui ake i te hou, ka whakamahia te nui o te ika whero hei whakakore i te hinuhinu. Mo nga kai kai noa, ko te whakakore i te nui o te paura pua nani ki roto i te wai matao (ehara i te wai wera hei karo i te haunga o te kakara), ka waiho mo te 2-3 meneti kia oti ra ano te tauhohenga enzymatic i mua i te whakamahinga ka whiwhi te reka pai. He mea utu kia mōhio e te ranu taratara opaura wasabia ko te ranu soy he moumou rawa o nga rawa taiao – ehara i te mea ka whakangaro noa i te ahua o te hierarchy, engari ka tere ake te ngaro o te kakara.
Mai i te rongoa ki te kai, mai i nga mea kakara ki te iwi whanui, te whanaketanga opaura wasabie whakaatu ana i te mohiotanga o te tangata ki te whakamahi i te taiao. I runga i te teepu kai hou e whai ana i te whai huatanga, ka u tonu tenei kaariki ki tana kaupapa taketake: ki te tiaki i te pono o te kai me te koi ngawari, kia noho ai nga tutaki katoa i waenga i te sushi me nga ngutu me nga niho hei korerorero ahurea puta noa i nga taha mohio.
Kaitukupaura wasabika kowhiri i nga rauemi mata kounga teitei me te hanga owehenga koura, ka whakamahi i te hangarau whakamaroke whakatio-iti ki te maukati i te isothiocyanates kaha, me te whakahoki ano i te tino hou me te reka o te wasabi hou. Ko ia putea o te paura kua parahia i roto i nga tukanga maha, kua paahitia e te ISO22000 me te BRC nga tiwhikete rua, ka taea e koe te rongo i te reka o te taiao.
Ahakoa ko te pa mutunga o te sushi-a-ringa, ko te hoa o te rihi sashimi, ko te matua whakaawe ranei o te kai auaha, Shipullerpaura wasabihe ngawari ki te wikitoria i te reka o nga kaitao ngaio me nga kai kai a te whanau me tona kakano mato me te ngawari, me te kakara puāwai tonu. "He raukikini engari karekau e kowaowao, he hou me te mau tonu" - kua whakamanahia e nga kaiwhakahaere o te wharekai sushi, me whakapai tonu to teepu kai ki te taumata o nga wharekai kai Hapanihi!
Paatohia ki te korero inaianei, ka waiho ma te makutu kaakaariki a Shipuller kia werohia te oranga hou ki nga ngau sushi katoa. He rite te kounga ki te wasabi, he rite te ngakau pono ki te whakaaro taketake – kotahi noa te tutakitanga mai i te reka.
Whakapā
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Tukutuku:https://www.yumartfood.com/
Te wa tuku: Apr-23-2025