Ko nga paninga, penei i te maaka me te parāoa, ka whakarato i te ahua me te kakano o te hua e hiahiatia ana i te wa e mau ana te reka o te kai me te makuku. Anei etahi tirohanga mo nga momo paninga kai e tino kitea ana kia whiwhi nga hua pai mai i au kai me nga taputapu pani.
Tuhinga o mua
Ko te nuinga o nga hua kua pania i mua ki te whakapai ake i te rahinga o te whakapiringa me te whakakikoruatanga katoa o te paninga: He maha nga wa e tika ana kia whakakikoruatia i mua i nga taputapu mata maeneene ranei. Ko te rahinga me nui te taratara me te maroke ka piri ki runga, a ka taea e te peera i mua i te puehu te papanga te hanga i tetahi mata pai. He tino uaua ki te whakakakahu i nga taputapu tio, me tere ake te tere o te raina ki te kakahu i mua i te rewa. Ko nga taputapu whakakikorua i mua ko te pahukai taro, toru-huringa rarangikai taro,me te raina kotahi-paepae paerewakai taro. Drum or triple-turnkai tarohe tino whai hua mo te hanga parāoa me ngā kōhao uaua ki te toro atu. Paorokai tarohe tino whai hua i te wa e whakahaere ana i nga hua uaua katoa, ka taea hoki te whakatutuki i te kakano mata o te parāoa toi-whare.
Pupu Paerewa
Ko te slurry paerewa ka tukuna ma te ruku, ma te arai o runga, ma te taputapu rere raro ranei. Ko nga taputapu ruku te miihini patupatu e whakamahia nuitia ana na te maha o nga mahi me te ngawari o te mahi. Ko nga taputapu arai o runga ka whakamahia mo nga hua ka puta he raru mo te whakatakotoranga, mo nga kete hohonu ranei, penei i nga parirau heihei. Ko te paninga slurry angitu e whakawhirinaki ana ki nga miihini e rua e whangai ana i te miihini patu: tewhakakakahume whakakakahu rite te hua kia pai te piri, me te punaha whakaranu slurry me whakarato he ranunga riterite o te pokeranu hydrated i te pokey me te pāmahana.
TempuraPuta
Ko te tono o te slurry tempura me ngawari te whakahaere; ki te kore, ka tukuna te hau kei roto i te slurry na roto i etahi tikanga miihini noa (pēnei i te whakakorikori) ka whakaparahako te slurry ka puta he kakano kino. Ko te mana kaha o te pokey me te pāmahana ka whakahaere i te roha o te slurry me te hau, no reira me whakaputa te punaha whakaranu kia iti te wera hei aukati i te tuku hau. Ko te tikanga, me parai te slurry tempura i te mahana o te 383°F/195°C hei whakarite i te hiri tere ki te mata o te hua; ka taea e te pāmahana iti te hanga i te paninga kia rite ki te paparanga kapia ka nui ake te whakauru hinu. Ka pa te wera o te parai i te tere o te roha hau e mau ana, na reira ka pa ki te kakano paninga.
Nga kongakonga taroka wehewehea ki nga waahanga matua e rua: te rere-kore me te rere-kore. Ko nga kongakonga taro Hapanihi he kongakonga parāoa tino rongonui. Ko te nuinga o etahi atu kongakonga parāoa he kore-rere-kore na te mea he iti rawa nga matūriki, paraoa ranei ka hanga kapia i te wa kua paku te wai.
Te parāoa HapanihiKo te tikanga he parāoa teitei ake te utu e whakamahia ana i roto i nga hua utu nui e whakarato ana i te miramira ahurei me te ngau ngongo. Ko tenei paninga ngawari e hiahia ana ki nga taputapu tukatuka ki te whakauru i nga ahuatanga motuhake kia mau tonu te paraoa. I te nuinga o te wa ka hangaia nga paura motuhake kia pai ai te tiki i nga kongakonga mama. Ko te nui o te pehanga ka pakaru te parāoa: he iti rawa te pehanga, karekau e piri tika nga kongakonga puta noa. He uaua ake te uhi o te taha ki etahi atu taro na te mea ka noho te hua ki runga ake o te moenga o raro. Me ata hapai e te kaitapahi te taro kia mau tonu te rahi o te matūriki me te whakakakahu i te raro me nga taha kia rite.
Wā tuku: Hūrae-15-2024