Miso, he mea whakakakahu tuku iho a Hapanihi, kua noho hei kohatu kokonga i roto i nga momo kai Ahia, e mohiotia ana mo tona reka me te maha o nga mahi tunu kai. Ko tona hitori mo te kotahi mano tau, kua mau ki roto i nga mahi tunu kai a Hapani. Ko te whanaketanga tuatahi o te miso i ahu mai i roto i te tukanga FERMENTATION e whai ana i te soybeans, kua huri ki te maha o nga momo, e whakamanamana ana ia tangata i nga ahuatanga ahurei, i nga reka me nga tono kai.
Nga korero o mua
MisoKo te takenga mai ka hoki mai ki te wa o Nara (710-794 AD), i te wa i kawea mai ai ki Hapani mai i Haina, i reira kua whakamahia nga hua soybean fermented. Ko te kupu "miso" i ahu mai i nga kupu Japanese "mi" (te tikanga "ki te reka") me te "so" (te tikanga "fermented"). I te timatanga, i whakaarohia te miso he taonga papai kua rahuitia mo te hunga rangatira; heoi, i roto i nga rau tau, ka kaha ake te uru atu ki te iwi whanui.
Te whakaputanga omiohe tukanga whakamihiihi ka taea mai i etahi marama ki etahi tau. I nga wa o mua, ka tunua nga soybeans ka whakakotahi ki te tote me te koji, he maaka ko Aspergillus oryzae. Ka waiho tenei ranunga ki te ferment, i te wa e pakaru ai te koji i nga maaka me nga pūmua, ka puta te reka o te umami e whakanuia ana te miso.
Nga Painga o nga Kai Ririrewa
Nga kai rewena peneimio, he mea hanga na roto i te tukanga taiao e pakaru ai nga moroiti, penei i te huakita me te rewena, te huka me te maaka. Ko tenei tukanga ehara i te mea he uaua noa mo te kai, engari ka roa ake ano tona oranga. He maha nga wa e whai hua ana nga kai rewena i roto i te probiotic, he huakita ora e whai hua ana ki te hauora. Ko te noho mai o enei moroiti whai hua ka whai waahi ki te reka o te kakano me nga kakano ahurei e tino rerekee ai, e ngahau ana nga kai rewena.
He maha ano nga painga o nga kai whaihua mo te hauora. E mohiotia ana ki te tautoko i te hauora keri ma te whakapai ake i te toenga microbiota gut, e pai ake ai te nakunaku me te whakauru matūkai. I tua atu, ka taea e te probiotic i roto i nga kai rewena te whakarei ake i te punaha mate, ka whakaiti i te tupono o nga mate me nga mate. Ma te whakauru i nga kai rewena ki roto i a tatou kai, ka taea e tatou te whakamahi i o raatau kaha ki te whakatairanga i te hauora me te oranga.
Nga momoMiso
Misohe maha nga momo momo, he rereke nga tae, nga kai, te roa o te FERMENTATION, me te tohu reka. Ko enei e whai ake nei ko nga momo tino kitea, ka whakarōpūtia ma te tae.
1. MaMiso(Shiro Miso): He nui ake te rahi o te raihi ki te soybean me te wa poto mo te FERMENTATION, he reka me te ngawari te reka o te miso ma. He maha nga wa e whakamahia ana tenei momo ki nga kakahu, nga wai whakapūkara, me nga hupa marama.
2. WheroMiso(Aka Miso): He rereke ki te mio ma, ka roa ake te mahi mio whero me te nui ake o nga soybeans, ka puta he ahua pouri ake, he kaha ake te tote. He pai te hono ki nga riu kai reka penei i te hupa me te kai parai.
3. Miso Ranu (AwaseMiso): E ai ki te ingoa, ka whakakotahi tenei momo mio ma me te mio whero, ka whakataurite i te reka o te mio ma me te hohonu o te reka o te mio whero. He pai te mahi ki nga momo tohutao, mai i nga hupa ki nga wai whakaahuru.
Koia nga momo ka kitea e koe i te toa hoko, engari neke atu i te 1,300 nga momo momo miso hei mohio me te aroha. Ko te nuinga o enei momo ka whakaingoatia i runga i o raatau kai.
1. WitiMiso(Mugi Miso): He mea hanga mai i te witi me te soybeans, he tino reka te reka me te oneone. I te nuinga o te wa he pouri ake i te mio ma engari he mama ake i te mio whero, e pai ana mo te ranu me nga kakahu.
2. RaihiMiso(Kome Miso): He mea hanga tenei momo mai i te raihi me te soybeans, he rite ki te miso ma engari he rereke te tae mai i te marama ki te pouri i runga i te roanga o te FERMENTATION. Ko te raihi miso he reka me te ngawari, he pai mo te hupa me te ruku.
3.SoybeanMiso(Mame Miso): He mea hanga mai i te soybeans, ka puta he tae pouri me te reka, te tote. He maha nga wa e whakamahia ana i roto i nga riu reka penei i te hupa me te hupa, ka taea e tona reka kaha te whakanui i te ahua o te reka.
Nga tono tunu kai
Misohe tino pai te urutau, ka taea te whakamahi i roto i te whānuitanga o nga rihi. Ka whai wāhi nui ki roto i te hupa miso, he kai Hapanihi tuku iho hei kai whakaoho. I tua atu i nga hupa, ka whakanuia e te miso te reka o te wai whakapūkara mō ngā mīti tunutunu me ngā huawhenua, ngā kākahu mō ngā huamata, tae noa ki te whakakā mō ngā rīhi pahuhu.
I enei ra,mioka taea te whakauru ki roto i nga tohutao hou ake, penei i te eggplant miso-glazed, te pata miso-infused, tae noa ki nga kai reka penei i te miso caramel. Ko tona reka ahurei ka whakakiia nga momo kai, ka taapiri i te hohonu me te uaua ki nga kai reka me te reka.
Whakamutunga
Misohe mea nui atu i te mea kakara noa; e tohu ana i tetahi ahuatanga nui o nga taonga tuku iho o Hapani. Ko ona hitori nui me ona momo momo kanorau e whakaatu ana i te mahi toi o te FERMENTATION me te awe nui o nga kai a-rohe.
I te piki haere tonu o te hiahia o te ao ki nga kai Hapanihi, kua rite te miso ki te kuhu ki nga kihini puta noa i te ao, ka whakahihiko i nga rihi me nga mea kakara hou. Ahakoa he kaitao mohio koe, he tunu kai whare ranei, ma te ruku ki nga momo miso ka piki ake to tunu kai me te whakanui ake i te maioha mo tenei whakauru tawhito. Ko te awhi i te miso i roto i o mahi tunu kai ehara i te mea ka whakarei ake i te reka engari ka hono ano koe ki tetahi tikanga kua ora mo nga rau tau.
Whakapā
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tukutuku:https://www.yumartfood.com/
Te wa tuku: Oketopa-16-2024