Rice Winika me Sushi Winika i roto i nga Kai Hapanihi

‌Raihi winika‌: He winika tikanga whanui me te reka o te reka me te tae mama ake, e tika ana mo te kinaki. Ka taea te ‌raihi winika‌, ‌winaka witi‌, aha atu. Ko te winika witi ka mahia mai i te ranunga raihi me te parei. Koia te momo winika e tino kitea ana i Hapani, a he maha nga momo tono. Ko te waikawa o te winika raihi he iti ake i te winika noa, me te 4 ~ 5% anake te waikawa, e pai ai te reka o te reka me te pai mo nga momo momo tikanga tunu kai penei i te parai me te toua.

Sushi winikahe winika i whakamahia mo te hanga sushi. Ko te tunu owinika sushi i te nuinga o te wa ko te winika ma, te huka, te tote, me etahi atu. Ko te reka kawa o te sushi ka puta mai. Ko te take i makahia ai te hūhi ki roto i te winika, kia ngawari ake te raihi, kia piri, kia pai ake te ahua ina takai ki te bamboo. A, no te hanga sushi, me uru koewinika sushii roto i te raihi. Ka whakaitihia e te papa raihi te piri na te paanga owinika sushi, ka ngawari te raihi me te kore e piri. I te wa ano, ka taea hoki te hanga i te raihi he poi. Ko te hūhi kua oti te kore e ngawari ki te wetewete ina kohia me te tapatapahi. Ka kai koe i roto i to waha, he rereke nga kakano katoa, e whakaatu ana i te reka o te raihi.Sushi winikaka uru ki te raihi ka nui ake te kawa o te raihi, ka reka ake te raihi, ka reka te sushi.