He mea rongonui te miso i Hapani mō ōna āhuatanga kai me tōna reka ahurei. I ahu mai i Haina, i te taha hauauru rānei o Thailand,MīsōHe rite tonu ki ētahi atu whakapiri pīni soya, pērā i te whakapiri pīni, te kinako, me ngā pīni pango kua whakapūkaratia, i hangaia mā te whakatipu pīni mā te pokepokea ai. E kiia ana i kawea mai ki Hapani e te mōneka o te Tang Dynasty, a Xuanzang, ahakoa e whakapono ana ētahi i tae mai mā te Korean Peninsula. Ka taea te whai i ōna takenga mai i te whakapiri pīni soya kāore i whakapūkaratia (jang) i kawea mai i Haina i te wā o Nara (710-794 AD). I te wā o Kamakura (1185-1333 AD), i te mea i rongonui te rapunga whakaaro kai "kotahi te hupa, kotahi te huawhenua" i roto i ngā temepara Zen, ko te "jjigae," i hangaia mā te whakarewa i te Miso ki te wai me te kohua, ka noho hei puna kai nui mō ngā kainoho, ā, ka horapa haere ki te marea. I te wā o ngā Whenua Pakanga, i mahi a Miso hei puna pūmua kawe me te penapena, hei tautoko i te haere a ngā samurai. I te wā o Edo, i tupu te hanga Miso, ā, i te mutunga ka noho noa te hupa Miso, ka noho hei wāhanga nui o te kai Hapanihi.
Ko te wairua o te hupa Miso, kāore he feaa, kei roto i tana "Miso." Ko tēnei mea kakara tuku iho, i hangaia mai i te pīni soya, te tote, me te raihi, te parei koji rānei, i whakapūpūtia mō ngā marama, mō ngā tau rānei, he rite ki te ranu pīni Hainamana, ki te tiihi Wīwī rānei, he mea whakakī ki ngā āhuatanga rohe whai kiko.
Ahakoa te āhua māmā noa iho o te whakarite hupa miso, he mea ngaro nui kei roto. Ko te mahi tino nui ko te kaua e tunua rawatia te hupa.MīsōTuatahi, kohuatia te hupa i roto i te dashi kia ngawari ra ano. Tangohia mai i te ahi, whakaitihia rānei te wera kia iti rawa te koropupū. Tāpirihia te Miso ki roto i te koko ka rewa mārire ki roto i te kohua. Kia rewa ōrite, tangohia tonutia mai i te kohua kia kore ai e koropupū. Mā tēnei ka whakanuia te kakara momona o te Miso, ngā huakita whai hua, me te reka ngawari, kia ora ai, kia ora ai hoki ia ngau.
Ko te umami (ngā waikawa amino) me te reka (ngā huka) i puta mai i te pakaru whākōkī o te pīni soya, te raihi, me te parei, me te tote i tāpirihia i te wā hanga, ka tāpiri i te kakara, ngā waikawa, ngā esters, me ngā waipiro i puta mai i te whakapūtanga me te rewena me ngā huakita waikawa lactic, ka hoatu he reka me te kakara reka ake ki te Miso, ā, ka whakaoho i tō hiahia kai. I Hapani, ko te Miso te nuinga o te wā ka kainga i roto i te hupa Miso. Ka taea hoki te tāpiri ki ngā ika, ki te mīti, ki ngā huawhenua rānei kua koromamaohia hei mea kakara, me te Miso, te huka, te winika, me ētahi atu kai, hei whakarei ake i te reka o te rihi. He pai te kai auau mō te hauora. He nui te pūmua, te ngako, me ngā warowaihā i roto i te Miso, tae atu ki ngā matūkai pēnei i te rino, te konupūmā, te konutea, ngā huaora B1 me te B2, me te niacin. E kīia ana ko te roa o te ora o te iwi Hapanihi e hono ana ki tā rātou kai auau i te Miso.
Kua roa te hupa miso e hira ake ana i te kai noa. He tohu tēnei mō te mahana o te whānau i Hapani, he whakamaharatanga mō te whaea pukumahi i ngā ata pō o "Chibi Maruko-chan." Koinei anō te tīmatanga o te manaaki manuhiri Hapanihi, ā, he mea nui hoki ki te kai kaiseki, he mea whakahauora, he mea hono hoki.
Kaua e whakaaro ko te Miso anake he hupa anake; he maha ngā whakamahinga, tae atu ki te whakapūkara me te tōpana ranu! Me tūhura tātou i ngā momo rihi ka taea te huri hei Miso.
MīsōHeihei Pata
Ka whakamahia e tēnei rihi reka te Miso me te pata hei pupuri i te reka umami o te heihei. Mā te whakamahi i te Miso mā ka puta he kakano maeneene, mā te whakamahi i te Miso whero ka puta te reka o te Miso.
Heihei Whakaranu me te HuawhenuaMīsōHupa
I ngā marama makariri o te hotoke, tāpirihia he nui ngā huawhenua pakiaka pērā i te rīwai me te kāreti ki tō hupa Miso hei whakamahana i a koe mai roto ki waho. He māmā noa te hanga: tāpirihia noa te Miso e pai ana ki a koe ki te hupa i hangaia ki te rimurapa, ki ngā kongakonga bonito maroke rānei. Mō te reka ake, paraihia te heihei me ngā huawhenua ki te hinu hīhi i mua.
Mīsō-Makara i kohuatia
Tauhiuhia te tote ki runga i te makarera hei tango i te haunga ika. Kātahi ka tāpirihia te kanekane, te Miso, te ranu soya, me te mirin (sake reka) ka koropupū mō te 10 meneti. Ka taea te kai i muri tonu i te tunu, engari mā te waiho kia noho mō te haora pea ka uru te reka me te reka ki roto i te ika, ka nui ake te reka o te rihi. Whakamahanahia anō ka mahi tahi me te riki matomato.
Mīsō Rāmeni
Whakaranua te kāriki tapatapahi, ngā purapura hīhiama mā kua tunua, te hinu hīhiama, te huka, te sake, me te ranu Worcestershire ki te Miso, ka whakamahana kia puta te whakapiri Miso. Paraihia te poaka tapatapahi angiangi, te kāpeti, te pepa pere whero, me te kanekane ki roto i te paraharaha, ka tāpirihia te tote me te pepa pango. Tāpirihia ngā nūru ki roto i te hupa wheua heihei, ka tāpirihia ngā mea hei tāpiri me te whakapiri Miso i mua i te tuku.
Tō mātouMīsōHe whakapiri, i hangaia mā te mahi toi Hapanihi i ngā rautau maha, e whakamahi ana i te pīni soya kounga teitei me te raihi koji, kātahi ka whakapūpūtia kia puta he reka whai kiko, matatini hoki. Ahakoa he dashi reka o te rimu me te bonito flakes, he ranunga matarohia rānei o te tofu me te harore i roto i te hupa, ka taea e koe te hanga anō i taua reka tuku iho e whakamahana ana i te ngākau. Kei roto i a koe ngā reka pono. Haere mai ki te tiki i āu!
Whakapā mai:
Te Kamupene Shipuller o Beijing
Waea: +86 136 8369 2063
Tukutuku: https://www.yumartfood.com/
Wā tuku: Hakihea-31-2025