Bonito flakes - e kiia ana ko te katsuobushi i te reo Hapanihi - he kai ke i te kitenga tuatahi. E mohiotia ana ki te neke, ki te kanikani ranei ina whakamahia hei topa ki runga i nga kai penei i te okonomiyaki me te takoyaki. He ahua kee i te tirohanga tuatahi mena ka nukuhia koe e te kai. Heoi, kaore he mea hei whakaohooho. Ko tetawerewere bonito ka neke na te angiangi me te ngawari o te hanga i runga i te kai wera, kare e ora.
Bonito flakes he mea hanga mai i nga ika bonito maroke kua kuoro hei tawerewere. Koia tetahi o nga kai matua o te dashi – he tino kai e whakamahia ana i roto i te nuinga o nga rihi Hapanihi tuturu.
1. TANGATA
Ka tapahia te bonito hou kia 3 nga wahanga (taha matau, taha maui, me te tuara). Mai i te ika 1, ka mahia kia 4 nga wahi o “Fushi” (Ko Fushi te wahi bonito maroke).
2. KAGODATE (tuku ki roto i te kete)
Ka tukuna te bonito ki roto i te kete ko “Nikago” te tikanga ko te 'kete koropupuke'. Ka whakatakotohia ki roto i te kete koropupuke i runga i te ahua whakarite, ka whakatakotohia te bonito kia pai ai te kohua i nga ika. Kare e taea te whakatakoto matapōkeretia, karekau ranei te ika e koropuke tika.
3. KOPOPU
Ka kohuatia te bonito ki te 75–98 nga nekehanga centigrade mo te 1.5 haora ki te 2.5 haora. Ko nga wa kohua ka taea te rereke i runga i te ika ake, te hou, te rahi me te kounga ka whakaarohia katoa ina whakatauhia e tetahi tohunga nga ika bonito.'s ahurei wa kohua. He maha nga tau o te wheako ki te mohio ki tenei. Kei runga ano i te waitohu otawerewere bonito. Kei ia kamupene he wa whakarite mo te kohua i nga ika.
4. TE TANGO WAHI
Ka oti te koropuke, ka tangohia nga koiwi iti ma te ringa ki te wetewete.
5. PAAKAPA
Ina tangohia nga kōiwi iti me te kiri ika, ka paowahia te bonitos. Ko te puawai here me te oki ka whakamahia hei tahu ahi mo te paowa bonito. Ka tuaruatia tenei i waenga i te 10 ki te 15 nga wa.
6. Heu i te mata
Ka heua te ta me te ngako mai i te mata o te bonito paowa.
7. WHAKAMAROKE
Ka tunua te Bonito i raro i te ra mo te 2 ki te 3 ra, katahi ka pania etahi pokepokea ai ki te bonito. Ka tuaruatia tenei mo etahi wa. I muri i te otinga o tenei mahi katoa, ka huri te 5kg o te bonito ki te 800-900g anaketawerewere bonito. Ko tenei tukanga katoa kei waenganui i te 5 marama ki te 2 tau.
8. HEU
Ka heua te bonito maroke ki te heu motuhake. Ko te ahua o to heu ka pa ki nga kirikiri—ki te hee te heu, ka taea te paura.
Ko te bonito matarohia ka taea e koe te hoko i nga toa i tenei wa he tawerewere kua whakamarokehia te bonito heua ki tenei heu motuhake.
Me pehea te hanga dashi me nga tawerewere bonito
Kohuatia te 1 rita o te wai, whakawetohia te ahi katahi ka hoatu he 30 karamu o nga tawerewere bonito ki roto i te wai kohua. Waiho 1–2 meneti kia totohu nga tawerewere bonito. Tātarihia ka oti!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tukutuku: https://www.yumartfood.com/
Wā tuku: Hūrae-04-2025