Nga Kohanga Paoa: Nga kongakonga taro kua rewenatia me nga kongakonga taro kua tangohia

Ko nga kongakonga taro he taapiri kai e whakamahia nuitia ana, ka whakamahia ki te mata o nga kai parai, penei i te heihei parai, te ika, te kaimoana (koeke), nga waewae heihei, nga parirau heihei, nga mowhiti riki, me etahi atu.

E mohio ana te katoa ko nga kongakonga taro he taonga awhina mo nga kai parai, engari he iti noa nga tangata e mohio ana ki nga momo me nga mahi hanga o nga kongakonga taro. Kei te mohio koe ka wehewehea nga kongakonga taro ki nga kongakonga taro rewena me nga kongakonga taro kua wehea? Kei te mohio koe ko tehea momo kongakonga taro te pai ake?

Me korero mo te whakarōpūtanga o nga kongakonga taro i te tuatahi. Mai i te tukanga whakaputa, ka wehewehea nga kongakonga taro ki nga kongakonga taro rewena me nga kongakonga taro kua wehea. Mai i te ahua, ka taea te wehewehe ki nga kongakonga parāoa hukarere, nga kongakonga parāoa-a-ngira, nga kongakonga taro maramara, etc.

Ko nga kongakonga parāoa i mahia e te hangarau FERMENTATION tuku iho (te mahi tunu kai hei hanga i te kongakonga iti kia rite ki te ahua "ngira" he marara ranei mo te kakano marama.
) he roa te huringa whakaputa, he kakara fermented māori, ā, i te nuinga o te wā he ngira te āhua me te hāmama te reka. He pai te tae i te wa e parai ana (ka taea te tunu te tae, te kowhai koura), kare i te ngawari te taka, ka taea te whakarite i te wa tae kia rite ki nga kai kai (hei tauira, he rereke nga wa parai i te parai parai me nga waewae heihei, no reira he rereke ano te wa tae o te kongakonga taro).